老婆饼

作者： qiuqiu*

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 酥油 100克
• 糖粉 55克
• 水 150克
• 低筋面粉 150克
• 酥油 60克
• 酥油 120g
• 熟糯米粉 120g
• 砂糖 120g
• 水 180g

老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮做法：将A的材料混合揉成光滑的面团后，包上保鲜膜醒１０分钟

步骤 2

油酥做法：将B的材料慢慢混合后，一点点揉成光滑的面团

步骤 3

把C糯米陷材料中的水和砂糖放入锅内

步骤 4

加热煮化，水开后转小火

步骤 5

加酥油进去搅拌

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步骤 6

步骤 6

酥油完全化开后，闭火冷却2－3分钟

步骤 7

加糯米粉进去搅拌。（没有熟糯米粉，是将生糯米粉在微波炉里加热至熟后使用）

步骤 8

馅料成固体状后，放入冰箱冷冻室冷却20分钟

步骤 9

然后取出，在案板上将面团柔均匀至表面光洁

步骤 10

然后放入冰箱 冷藏室保存20分钟待用

步骤 11

油皮，油酥各分成20等分

步骤 12

现将油皮擀成拳头大小面积

步骤 13

包进油酥

步骤 14

包好后擀成椭圆形长片，卷起来

步骤 15

再将卷起来的皮擀开，垂直第一次卷起的方向再卷一次即可

步骤 16

从冰箱取出陷心，分成20等份，一份约30克

步骤 17

将卷两次的皮再次擀成饺子皮大小

步骤 18

包入陷心，像包包子一样收口后，反扣在面板上，用手压成园饼

步骤 19

用叉子或牙签在饼表面扎上小孔

步骤 20

刷上蛋黄液，然后放入预热200度的烤箱，烤15-20分钟

菜谱创建时间：2012-08-29 13:44:37