鲜果慕斯蛋糕

作者： 秋凉

用料

• 可可粉 20克
• 低筋粉 40克
• 杏仁粉 20克
• 鸡蛋 三个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 20克
• 芒果肉 300克
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 250克
• 鱼胶片 4片
• 细砂糖 50克
• 浓椰浆50克

鲜果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

步骤 2

将蛋清加20克糖打到湿性发泡（也就是打起的尖角可以向下弯曲）

步骤 3

将蛋黄加20克糖打至颜色发浅变浓稠，与打发的蛋白拌匀

步骤 4

分别筛入低粉可可粉和杏仁粉拌匀

步骤 5

将4的面糊取一点与玉米油混合均匀，然后再倒回4中与其余的面糊翻拌均匀，即成巧克力蛋糕糊，倒入模具中，倒数第二层，170度，35分钟，取出，倒扣晾凉即可

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步骤 6

步骤 1

将去皮去核的芒果取一半切成小方块，其余打成果泥备用

步骤 2

鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用

步骤 3

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态

步骤 4

砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路，将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀

步骤 5

再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀

步骤 6

最后加入芒果粒拌匀

步骤 7

倒入铺好蛋糕片的模具中

步骤 8

抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可（至少要四-五小时）

步骤 1

在蛋糕表面刷上镜面果胶，水果适当装饰，绿色的薄荷叶是我自己种的

步骤 2

最后周边围奥力奥饼干

菜谱创建时间：2012-08-22 12:58:38