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玉米刀切

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作者: 子瑜妈妈

用料

玉米刀切的做法步骤

步骤 1

将白砂糖和发酵粉用清水融化掉,然后冲入牛奶中搅拌均匀,再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中

步骤 2

用筷子搅拌成面絮

步骤 3

用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团

步骤 4

盖上一块湿布,饧上1个小时多点(夏天发酵),将面团发酵至两倍大

步骤 5

将发酵至两倍大的面团,再次反复揉搓下,揉成光滑的面团

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步骤 6
步骤 6

案板上撒上干面粉,将面团搓成长条

步骤 7

切成每个约60克的小面团

步骤 8

码入蒸锅中

步骤 9

盖上盖子,饧上10-15分钟(指在夏天)后,开中大火,蒸15分钟,焖5分钟,即可出锅拉

玉米刀切的小贴士

1、刀切馒头胚码入蒸锅的时候,注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离,以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了; 2、玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙;

菜谱创建时间:2012-08-23 13:45:41
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