秘制肉酱

作者： 凡鸟

用料

• 肉泥
• 豆瓣酱
• 黄豆酱
• 豆腐乳
• 鸡精

秘制肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好肉泥

步骤 2

准备好豆瓣酱适量、黄豆酱适量、两小块豆腐乳

步骤 3

锅烧热后放油

步骤 4

油热后关小火下豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 5

放入肉泥，煸炒发白

步骤 6

放入黄豆酱，煸炒均匀

步骤 7

放入豆腐乳，煸炒均匀

步骤 8

加入一点点的鸡精出锅装盘

秘制肉酱的小贴士

1、肉泥的选用肥瘦比例为3:7的。 2、煸炒豆瓣酱的时候一定要小火，否则会糊变黑。 3、油最好选用菜油，味道会比精炼油香的多。 4、豆腐乳是关键，这样可以让肉酱的口感更加复合。 5、如果在煸炒过程中感觉到粘锅，放入少许的米酒或是料酒。 6、全程都不放盐，因为所有的调料里面都有盐。

菜谱创建时间：2012-08-23 17:41:37