葱香手抓饼

作者： 九色鹿

配方来自“静心莲”，可做2张

用料

• 中筋粉 250克
• 香葱
• 温水 145克
• 盐
• 面粉 25克
• 油 50克
• 葱段
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 花椒

葱香手抓饼的做法步骤

步骤 1

首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机，加入一半水，启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面，这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟，面团就揉好喽

步骤 2

揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟

步骤 3

饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至香味渗入油中

步骤 4

去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成较稀的油酥备用

步骤 5

饧好的面团分两份，取一份擀成方形薄片

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步骤 6

步骤 6

表面刷油酥，撒上盐，撒上香葱碎

步骤 7

将面片象风琴一样折叠

步骤 8

折好的面团自一端卷起

步骤 9

卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，可以放置一会，擀面圆形

步骤 10

锅中涂油，放入面饼煎至两面微黄

葱香手抓饼的小贴士

1、第一次使用厨师机，用它的揉面力度更大更均匀，在面粉量较少的情况下，也可以保证不沾盆工作，揉好的面团口感有韧劲。最关键的是可以在它工作的时候做其它的准备工作，省时省力。 2、COUSS厨师机在设计上个人感觉更好人性化，底部吸盘的设计，可以增强稳固性，防止机器在工作过程中过度抖动。 3、普通面食制作只需要1、2档就足够了，简单方便。

菜谱创建时间：2012-08-13 10:37:57