三杯鸡

作者： 九色鹿

三杯鸡因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，因此得名。 也有人说，三杯鸡的用料应该是一杯糖、一杯酒、一杯香油……正宗的三杯鸡还应该用九层塔来提味。可翻翻家里冰箱，原料严重不足～于是，米酒改成了花雕、九层塔改为了配菜，吼吼，我这改造版的三杯鸡味道一样美味。所以，根据口味自我调整，好吃才是硬道理。

用料

• 青红彩椒 各1/3个
• 鸡腿 2只
• 洋葱 1/3个
• 大蒜
• 姜
• 糖
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 清水
• 香油

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡剁成4cm大小的块

步骤 2

葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用

步骤 3

锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干

步骤 4

锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。（如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色）

步骤 5

炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香

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步骤 6

步骤 6

放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟

步骤 7

打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可

菜谱创建时间：2012-08-13 10:34:37