丝瓜花蛤汤

作者： 盘子会唱歌

丝瓜花蛤汤，是夏季里我最最最喜爱的一道鲜汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。

用料

• 花蛤 半斤
• 丝瓜 一根
• 姜 3片
• 葱 2根
• 料酒 30ml
• 盐 4g

丝瓜花蛤汤的做法步骤

步骤 1

准备所需的原料，辅料

步骤 2

花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

步骤 3

焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

步骤 4

丝瓜去皮，滚刀切块

步骤 5

锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

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步骤 6

步骤 6

另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

步骤 7

待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

步骤 8

汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

步骤 9

撒些葱花，即可出锅

丝瓜花蛤汤的小贴士

1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的最好别买，多半死了不新鲜。 2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间最好1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

菜谱创建时间：2012-07-24 14:11:49