欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕

作者： 月满西楼528

用料

• 无盐黄油 125g，A
• 香橙力娇酒 适量，A
• 蛋清 60g，B
• 细砂糖 20g，C
• 柠檬汁 几滴，B
• 水 15g，C

欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打发

步骤 2

将C中的材料倒入锅中，小火煮至糖快融化时

步骤 3

开始打发B，将B打至8分发

步骤 4

糖水煮至121℃时，立刻冲入打发好的蛋清中，用高速打至蛋清降温

步骤 5

将4倒入1中

步骤 6

加入香橙力娇酒

步骤 7

搅打均匀即成为奶油霜

步骤 1

先将意式奶油霜分出三份，添加紫色色素，成深浅不同的三种紫色，搅拌均匀后装入裱花袋

步骤 2

103#玫瑰嘴，约45度倾斜，拉出花瓣顶端后，直立拉出细细的花瓣到花丁中心（根据欧洲浦菊的图观察，欧洲浦菊花瓣比小雏菊小很多，而且细长。）

步骤 3

按照一中所述，依次拉出数个花瓣，将原色奶油霜装上2号圆形花嘴，在浦菊中间点上一个圆圈

步骤 4

再继续点满圆圈内部

步骤 5

并逐层往上，点出小弧形塑造立体感的花蕊

步骤 6

将做好的花朵速冻1分钟

步骤 7

即可取下放到蛋糕表面做装饰

菜谱创建时间：2012-07-28 13:44:58