孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深
把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
竹签用冷水泡透,羊肉洗净
羊肉肥瘦分开切块
洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水
烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉
送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可
1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。 2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。 3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。 4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。 5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。