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澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)

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作者: 紫色透明
西餐中的大型烤肉怎么烤

用料

澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法步骤

步骤 1

备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒

步骤 2

我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味

步骤 3

研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加

步骤 4

加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油

步骤 5

半个鲜柠檬挤汁

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步骤 6
步骤 6

外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了

步骤 7

澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重

步骤 8

去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

步骤 9

用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

步骤 10

用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料

步骤 11

培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道

步骤 12

建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾

步骤 13

处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)

步骤 14

封好袋子腌制一晚

步骤 15

烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟

步骤 16

烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用

菜谱创建时间:2012-07-13 22:37:49
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