京酱鸡蛋

作者： 笛子

用料

• 鸡蛋
• 豆腐皮
• 甜面酱
• 大葱
• 盐
• 白酒
• 糖
• 香油

京酱鸡蛋的做法步骤

步骤 1

买来的豆腐皮用开水汆烫两次

步骤 2

然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝

步骤 3

鸡蛋打入碗中

步骤 4

加入适量水搅打

步骤 5

加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液

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步骤 6

步骤 6

锅中放一大勺油，油热后，将蛋液倒入

步骤 7

等蛋液微微凝固转中小火

步骤 8

将蛋液炒成鸡蛋快

步骤 9

然后铲出

步骤 10

锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火慢慢炒酱

步骤 11

加入一勺糖、加入一勺香油

步骤 12

慢慢炒至酱液粘稠

步骤 13

将事先炒好的鸡蛋放入

步骤 14

酱和蛋翻炒均匀即可

京酱鸡蛋的小贴士

1、买来的豆腐皮虽然是熟的，但一定要用开水汆烫两次，一来豆腐皮更软、可以去掉豆腥味、二来，去掉灰尘和脏东西 2、炒鸡蛋的时候，加入适量的水可以使炒出的蛋块更嫩，加入几滴白酒可以使鸡蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一个鸡蛋一汤匙水就够了，依次累加 3、油热后将蛋液下锅，别急着马上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒鸡蛋变成豆腐渣就是因为这原因 4、炒酱的时候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止酱糊锅底，加入糖和香油使酱口感更好

菜谱创建时间：2012-05-23 12:33:44