三丁鹰嘴豆

作者： 绿野仙踪olivia

鹰嘴豆，外形尖如鹰嘴，味道清甜鲜美，属于高营养豆类，含有丰富的优质球蛋白，18种人体必须的氨基酸，多种营养元素和微量元素，膳食纤维含量异常丰富。对去脂减肥、补钙强骨有很好的作用，被称为“黄金豆”，搭配胡萝卜、西芹，佐以盐糖、香油、辣椒油下饭佐酒，属于夏季必备小菜~

用料

• 鹰嘴豆
• 西芹
• 胡萝卜
• 红尖椒
• 盐
• 糖
• 香油
• 干辣椒
• 花椒
• 食用油

三丁鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆适量，冷水泡发

步骤 2

锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮

步骤 3

胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用

步骤 4

将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状

步骤 5

将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油

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步骤 6

步骤 6

炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可

三丁鹰嘴豆的小贴士

凉拌快手小菜很简单，最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面，炝出香味，拌匀即可。

菜谱创建时间：2012-05-07 10:30:02