黄飞鸿版炒鸡杂

作者： 雨鸾

用料

• 鸡胗
• 鸡心
• 鸡肝
• 黄飞鸿麻辣花生
• 青椒
• 胡萝卜
• 干红辣椒 一个
• 糖
• 盐
• 味精
• 料酒
• 酱油
• 水淀粉
• 胡椒粉

黄飞鸿版炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水

步骤 2

鸡胗切成薄一点的片

步骤 3

鸡肝切片

步骤 4

将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

步骤 5

青椒切片，胡萝卜也切成片备用

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步骤 6

步骤 6

干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

步骤 7

准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

步骤 8

锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

步骤 9

放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒

步骤 10

炒至鸡杂完全变色

步骤 11

然后放入青椒和胡萝卜

步骤 12

倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

步骤 13

加少许香油，关火

步骤 14

最后放入黄飞鸿麻辣花生

步骤 15

拌匀出锅即可

黄飞鸿版炒鸡杂的小贴士

因为有了黄飞鸿的加入，这道菜里多了一些麻和辣，鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能！可以说这是一道不折不扣的饭遭殃！

菜谱创建时间：2012-05-07 12:05:29