乳酪坚果细面

作者： 小意达

基本上每次去意大利，都是以意粉和批萨为主要食物，个人觉得是最见意大利美食精华的两样东西。那天晚上我要了个乳酪意面，以意大利蓝芝士Gorgonzola，帕尔蚂芝士Parmesan，马斯卡盆芝士Mascarpone，和意大利方滴娜芝士Fontina为主料，调制成乳酪酱汁，简单地配上细面条和一些坚果，就成了流行整个意大利的Pastaaiquattrofromaggi，中文翻做四种乳酪意面。那天晚上的意面让我尤其记忆尤其深刻的，是乳酪酱与坚果的搭配。坚果的香和乳酪的浓稠，让这道意面充满了秋天森林的味道与气息，厚重中透出淡淡的忧郁。 巴黎的九月已是秋意浓浓，不如将秋天的滋味也放进盘子里。在唇齿之间，体味四季的美丽。小西在我要求下，依样画葫芦炮制了这个乳酪坚果意面。不过他用鲜奶油取代了Mascarpone，另外加入了一些葡萄干。要知道，葡萄干又是乳酪另一个完美搭档。

用料

• 手工意面 400克
• 意大利蓝芝士Gorgonzola 50克
• 帕尔蚂芝士Parmesan 30克
• 方滴娜芝士Fontina 50g
• 鲜奶油 30克
• 核桃 一把
• 松仁 一把
• 葡萄干 一把
• 洋葱 一个
• 巴西莉叶子 一把
• 盐 适量
• 胡椒 适量

乳酪坚果细面的做法步骤

步骤 1

意面煮到略微还有些硬，倒出冲冷水备用

步骤 2

取一炒锅，加入少量橄榄油，放入切碎的洋葱炒软，在锅内加入所有芝士和鲜奶油，待完全熔化成酱汁后，加入意面搅拌均匀，撒上核桃、葡萄干，用盐、胡椒调味。出盘后撒上切碎的巴西莉叶子和少量帕尔蚂芝士即可

乳酪坚果细面的小贴士

晚餐吃着这盘乳酪意面的时候，又让我想到了四年前那个清冷的初春。人生之美好，也许就在于那似水年华中，一个又一个的滋味在心中烙下的印记，一副又一副的图片在脑海中的层层与叠叠。。。。。。

菜谱创建时间：2012-06-24 17:55:47