虾仁去皮,去虾线,洗净,切成1cm的小段;豆腐去掉表面的皮,切成1.5-2cm的丁,鸡蛋加入1g盐打散;淀粉加少量水调匀,备用
锅内倒入适量植物油,烧热,倒入虾仁爆炒
加入豆腐,放入盐和糖,快速翻炒后,加入少量水烧开
倒入打散的鸡蛋,翻炒均匀,勾芡起锅