糍粑

作者： 月满西楼528

这种用糯米制成的传统小点，在中国的大地上很受欢迎！ 查了一下资料，全国各地大同小异。 平时吃叫糍粑，过年叫打年糕！ 吃法和做法也很多。直接沾糖吃，裹黄豆面+红糖水吃，蘸芝麻面吃，炸了吃，内馅包豆沙，包枣泥，包奶黄……各种做法应有尽有！ 四川人爱糍粑爱到了极致，所以发明了一种更有趣的做法：三大炮！每一份只有三坨，甩向案板中央，“咣、咣、咣！”三声，震响旁边的锵之后，顺着竹簸盖滚到黄豆面里头，装入碗中，淋上红糖水！香啊！！ 那天老妈突发奇想，要吃糍粑，于是……我们娘俩就利用星期天开做，只是小时候家里还有石臼（四川人管他叫“对窝”），现在没有了，直接擀面杖上场。味道那是没法说，软糯清甜啊！ 看看……淋上红糖就可以吃罗！馋吧？

用料

• 糯米 250g
• 水
• 冷开水 适量
• 开水 适量
• 黄豆面
• 红糖 适量

糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，凉水浸泡1晚

步骤 2

蒸锅内水烧开，在蒸格上放上纱布，将滤干水分的糯米倒在纱布上

步骤 3

大火蒸熟，期间开锅，洒2-3次冷开水

步骤 4

取出后倒入容器中，掺入少量开水搅拌均匀

步骤 5

盖上盖子闷一会，让蒸好的糯米吸收水分

步骤 6

用擀面杖将蒸好的糯米锤茸

步骤 7

用手掌沾点温开水，将糍粑扯成适合的大小，在黄豆面里滚一圈沾上黄豆面，搓圆，放入容器中

步骤 8

淋上红糖水即可食用

菜谱创建时间：2012-06-14 23:50:17