红遍西安大街小巷的麻辣土豆片夹馍

作者： 城市规划诗

07年上高中时学校门口有位阿姨推着三轮车卖土豆片夹馍，那味道至今记忆犹新。前几天家中有事，回趟西安。不知道吃啥，点开外卖看到了这个夹馍。连着吃了三天，那叫一个爽。回深圳之后一直忙着加班，今天有空，亲自做一下夹馍。

用料

• 土豆 1个
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量
• 糖 适量
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 芝麻 适量
• 小茴香
• 香叶
• 八角
• 花椒
• 大葱
• 生姜
• 豆腐皮
• 生菜
• 饼

红遍西安大街小巷的麻辣土豆片夹馍的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切片，清水冲洗干净淀粉，下锅煮至变色捞出放入冷水中

步骤 2

豆腐皮也煮一下

步骤 3

碗里放辣椒粉，十三香，盐，孜然粉，少许白糖，花椒粉，加一勺食用油拌匀。这里根据自己能吃多少放料，因为要把土豆片放里面沾一下夹馍的。

步骤 4

锅中烧油，油开转小火放入花椒，小茴香，香叶，八角，葱，等，炸出香味。将油倒入辣椒粉碗里。注意油温过高会导致辣椒油发黑，而不是红亮的。

步骤 5

辣椒油做好后，准备一勺芝麻酱用开水稀释，倒入辣酱油中，根据自己口味可以加盐，香油，生抽等调味。

步骤 6

我这次没有准备香葱和生菜。

菜谱创建时间：2019-09-08 17:12:49