一帆风顺

作者： 桑梓-平常禅

螃蟹，从古到今，其寓意一直是吉祥富贵的象征。古人曾用一只蟹压在一个瓶子上，来寓意“一用一品”的状元，或者用一根芦苇加一只在芦苇上的蟹，比喻一路高中状元。如今螃蟹的寓意更为广泛，常是富甲天下、八方招财，或纵横天下的象征。而且，煮熟后的螃蟹，外表通红，也象征红运当头！另外，“蟹”与“谢”谐音，也传递着感恩的美德。岭南人还喜食清蒸螃蟹，用蟹盖支在蟹身上，代表着一帆风顺。

用料

• 螃蟹 5只
• 粉丝 少许
• 油 1大匙
• 香葱 2根

一帆风顺的做法步骤

步骤 1

先将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并去壳和内脏，用刀斩成块。粉丝泡发后稍微用沸水煮至6分软待用。葱切花待用

步骤 2

取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可

步骤 3

锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用

步骤 4

在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好

菜谱创建时间：2012-06-16 11:48:06