小炒素面

作者： 桑梓-平常禅

今天上道【小炒素面】，让我家那两位食肉动物大声称赞的一道好吃营养的主食。别嫌麻烦，其实很简单，主食、菜一锅出，正适合节后清理肠胃用——既不用节食，又能食得健康。清肠也要讲科学。

用料

• 水碱面 250克
• 卷心菜 200克
• 胡萝卜 100克
• 鲜香菇 3个
• 魔芋 6片
• 蒜苗 1根
• 素蚝油 2大匙
• 葱油酥 1大匙
• 盐 1/3小匙

小炒素面的做法步骤

步骤 1

卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用；蒜苗切段；香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用

步骤 2

起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边

步骤 3

下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入葱油酥拌匀即可

小炒素面的小贴士

1、水碱面是华南地区特有的面条，属于熟制品，所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面，建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。 2、菜可以用你喜欢的任意配菜，但是如果用出水太多的菜，后面的水量就要视情况而定。 3、蘑菇不建议去掉，因其调味之用。

菜谱创建时间：2012-06-16 11:24:34