煎烤鲜肉月饼

作者： 小珞珞

用料

• 肉糜 300g
• 火腿片 20g
• 全蛋 一个
• 淀粉 3茶勺或1汤勺（量勺版而不是家里用的勺子）
• 香油 2茶勺
• 植物油 2茶勺
• 水 适量
• 料酒 2茶勺
• 生抽 2茶勺（我用的李锦记薄盐生抽）
• 盐
• 胡椒粉
• 五香粉
• 糖
• 鸡精
• 中粉 200g
• 清水 80g
• 糖 20g
• 猪油 30g
• 植物油 30g
• 中粉 120g
• 猪油 35g
• 植物油 30g

煎烤鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

火腿肉剁末

步骤 2

肉糜内加入火腿末和鸡蛋

步骤 3

朝一个方向搅拌肉馅

步骤 4

加入香油、食用油和淀粉继续朝一个方向搅拌

步骤 5

中间在加入2、3次水，等每次水吃透再加入下次的

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步骤 6

步骤 6

最后加入料酒、生抽、香料、盐糖鸡精拌匀

步骤 7

拌好的肉馅冷藏一晚

步骤 8

制作水油皮：清水加入糖融化

步骤 9

加入猪油和植物油

步骤 10

加入面粉揉成面团

步骤 11

制作油皮：猪油和植物油

步骤 12

混合

步骤 13

加入面粉揉成面团

步骤 14

2种面团进冰箱松弛半小时

步骤 15

待面团室温后，揉成长条

步骤 16

水油和油皮切成若干大小的小剂子

步骤 17

把水油皮按扁，包入油皮

步骤 18

揉成小圆团

步骤 19

面团擀成长条面皮

步骤 20

卷起

步骤 21

反复2次后擀成圆形或者方形面皮

步骤 22

加入适量的肉馅

步骤 23

像包子那样打褶包起

步骤 24

褶子的部分朝下

步骤 25

在锅子底部抹上一层植物油

步骤 26

用高火热锅后褶子朝下煎

步骤 27

过2分钟后转2档烘烤

步骤 28

5分钟后翻面

步骤 29

待微上色后再翻面，期间可以撒少许水，以便肉馅熟的比较快

步骤 30

反复几次，直至熟透

菜谱创建时间：2012-08-16 20:58:31