巧克力三重奏

作者： 小珞珞

用料

• 低粉 22g
• 65%黑巧克力 50g
• 黄油 30g
• 淡奶油 30g
• 可可粉 8g
• 蛋黄 2个
• 砂糖 40g
• 蛋白 50g
• 白巧克力 35g
• 淡奶油 90ml
• 砂糖 10g
• 蛋黄 1个
• 鱼胶片 2.5g
• 牛奶巧克力 35g
• 鲜奶油 90ml
• 砂糖 15g
• 蛋黄 1个
• 鱼胶片 2.5g
• 65%黑巧克力 35g
• 鲜奶油 90ml
• 砂糖 15g
• 蛋黄 1个
• 鱼胶片 2.5g
• 可可粉
• 圣诞彩条饼干
• 蘑菇蛋白酥
• 奶油香缇
• 五彩糖珠

巧克力三重奏的做法步骤

步骤 1

低粉和可可粉混合过筛

步骤 2

淡奶油和黄油一起煮沸

步骤 3

加入黑巧克力融化

步骤 4

巧克力糊磕入2个蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白加糖打发后，取1/3和巧克力糊拌匀

步骤 6

把剩下的蛋白糊和⑦拌匀

步骤 7

筛入混合好的粉类，拌至看不见干粉

步骤 8

倒入垫有硅胶垫的烤盘，用刮板抹平，入预热170°的烤箱烘烤15分钟

步骤 9

蛋黄加入糖，隔60°热水打发至颜色发白膨胀

步骤 10

蛋黄糊内加入巧克力融化，之后加入泡开的吉利丁

步骤 11

在巧克力糊内加入打至6成发的淡奶油拌匀

步骤 12

在慕斯模内放上以偶巧克力蛋糕片后，倒入黑巧克力慕斯

步骤 13

以9-11的步骤制作牛奶和白巧克力慕斯，依次倒入慕斯模，路冰箱冷藏凝固4小时

菜谱创建时间：2012-08-17 00:43:02