功夫肥肠

作者： 黄河水

用料

• 肥肠
• 猪肺
• 黄豆芽
• 葱
• 姜
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 味精
• 香菜

功夫肥肠的做法步骤

步骤 1

分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净

步骤 2

将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污，捞出洗净

步骤 3

肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒，用大火烧沸，转小火煮至九成熟

步骤 4

捞出，肥肠切段、猪肺切片

步骤 5

葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味

步骤 6

加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂

步骤 7

盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可

菜谱创建时间：2012-08-19 20:11:37