斑斓林明顿蛋糕
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前阵子相应小米的号召，参加了几大圈子联合举办的年菜活动“辞牛迎虎·席开六宴”，上了道中餐——“油焖大虾”，但是心里一直还惦记着这事儿，我这天天围着烤箱转的，怎么也得烤点啥啊。酝酿了很久的一款餐后小甜点，终于在马上就要上菜截止的时候出炉啦！！
林明頓蛋糕（LAMINGTON
CAK）是著名澳洲糕点，相传是昆士兰州总督Baron
Lamington的家傭，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因時間紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将這种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!
咱中国人讲究年三十的菜不能全吃光，要留些到初一，以借“年年有余”之意，这款隔夜反而更好吃的外国蛋糕，是不是也应该入选这“余”之中啊。加上其鲜亮的翠绿色，给人一种生机勃勃，成长茁壮的感觉。拍照时特意把一个个小蛋糕吊起来，以示“节节高升”。借这款蛋糕祝大家虎年里，做生意钱越余越多，小宝宝茁壮成长，职场上节节高升！
再闲扯一句，最近《阿凡达》不是火得要命么，咱也来凑凑热闹，看看这吊起来的蛋糕跟里面的场景有没有点相似，嘿嘿。
这款点心蛋糕体应该算是全蛋海绵吧，只是配方糖的用量少一些而且比较干。只有20g液态黄油，没有其它湿性材料。本来就偏干的海绵，再减少了湿性材料，TX们可能会担心口感不好吧？其实正相反，蛋糕体沾上足足的巧克力奶油浆后，不但口感软软润润的，还能比一般海绵保湿更加持久。我觉得就是为了沾上更多巧克力浆，才用这样偏干的蛋糕体，使其风味更加浓郁。蛋糕体减糖也是这个原因，配合沾浆里的巧克力，整体甜度刚刚好。
“斑斓叶”是泰国、马来西亚及印尼等热带地区烹调常用的材料，为食品提供天然的鲜绿色和绿草清香。配方里的斑斓香油，不但起到了天然色素的作用（重点在天然这两个字，不是色素哦），还散发出其特有的清香味道。
斑斓林明顿蛋糕的做法步骤
步骤 1
烤盘垫油纸 → 备用； 低粉120g → 过筛2次 → 备用； 黄油20g → 融化成液态 → 备用； 2. 全蛋5个 + 细砂糖120g → 打发 → 加入 过筛好的低粉120g → 轻轻拌匀 → 取一部分面糊加入黄油中 → 轻轻拌匀 → 把黄油面糊倒回蛋糊中 → 轻轻拌匀 倒入烤盘 → 180度，中上层，30分钟左右 → 冷却后撕去油纸，切成方块，切去上下表皮 → 备用
步骤 2
斑斓巧克力奶油浆：白巧克力70g + 淡奶油100g + 牛奶100g → 隔水加热至巧克力融化 → 稍冷却后加入适量斑斓香油（或香芋香油），调至满意的颜色； 4. 取一块海绵蛋糕 → 所有面均匀沾上巧克力浆 → 迅速粘上椰蓉 → 在烤网上稍晾干 → 冷藏至沾浆凝固
菜谱创建时间：2012-06-22 15:52:44