里脊肉切细丝，加姜粉、老抽、料酒、水淀粉腌制几分钟
尖椒洗净，切细丝备用
炒锅倒入适量油，放几粒花椒炸出香味，盛出花椒不要
放入肉丝，翻炒至变色
放入尖椒丝，倒入少许老抽，大火快速翻炒均匀
倒入适量清汤，翻炒均匀，加少许盐调味即可
1.肉要宽油大火快速滑炒，保证肉质更嫩； 2.尖椒炒至稍稍变软即可，既炒出尖椒的香味，又要保持尖椒的绿色（我炒菜同时喜欢收拾厨房，稍耽误时间颜色就有点过，但不影响味道哈）； 3.加入适量老抽上色看起来更有食欲。