茄汁龙利鱼

作者： 蔻蔻的甜与蜜

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。 今天这道“茄汁龙利鱼”是亚亚非常喜欢的菜，用新鲜番茄和番茄酱炒出的汁，裹上提前腌入味又焯熟的龙利鱼片，酸甜可口，亚亚每次都吃得特别尽兴。

用料

• 冷冻龙利鱼 1斤(化冰后的重量)
• 番茄酱 80克
• 番茄 2只
• 莴笋 1节
• 姜
• 葱
• 黄酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 糖
• 盐

茄汁龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片

步骤 2

鱼片中加入姜片、少许盐

步骤 3

加黄酒

步骤 4

加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺

步骤 5

将所有食材抓匀，腌5分钟

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步骤 6

步骤 6

番茄切成块、莴笋切片

步骤 7

锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟

步骤 8

烫至发白，轻捞出控干水份备用

步骤 9

另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味

步骤 10

加入莴笋片略炒匀

步骤 11

倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁

步骤 12

加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘

菜谱创建时间：2012-04-29 15:13:54