特浓咖啡核桃吐司

作者： 伊莲

爱喝咖啡，非一般程度的喜欢！ 必然的，每次家里面包吃完若想不出接下来该做啥口味时一定首选咖啡味的，在我看来这一定是家里销量和受欢迎程度的保证，至少我会来者不拒百吃不厌。

用料

• 熟核桃仁 很多（加了不少具体没称量用手抓的）
• 高筋面粉 300克
• 雀巢2合1特浓咖啡 1条（13克）
• 速溶纯咖啡粉 5克
• 蛋液 36克
• 牛奶 150—160克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 24克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 黄油 20克

特浓咖啡核桃吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油、核桃仁）放入面包机桶中揉至初步起面筋时，加入黄油继续揉至面团扩展。取出面团放于案上，加入先前烤熟切碎的核桃仁，借助刮板采用折叠的方法把核桃仁混入面团中，不要过度揉捏，核桃仁在面团中大致分布均匀即可

步骤 2

盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，用手指按下不回弹

步骤 3

取出排气后将面团平均分割成7份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15～20分钟

步骤 4

再次排气。再逐团重新滚圆后像上面图示那样排入吐司模，进行最后发酵至满模

步骤 5

可随自己喜欢刷上层蛋液（不刷也行），送入预热175度的烤箱，上下火，烤焙40分钟，见到上色后（大约10分钟左右）立即加盖锡纸以免上色过深

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步骤 6

步骤 6

取出后立即脱模，烤架晾凉后装袋保存

菜谱创建时间：2012-04-29 18:59:34