扁豆焖面

作者： 斯佳丽

用料

• 扁豆
• 面条
• 五花肉
• 洋葱
• 红萝卜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 酱油

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

将蒸锅底部刷层油

步骤 2

将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟

步骤 3

在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒

步骤 4

煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香

步骤 5

煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒

步骤 6

翻炒几下后加入准备好的扁豆

步骤 7

继续翻炒，再加入适量的盐

步骤 8

加入适量的酱油

步骤 9

翻炒几下后加入没过扁豆的水

步骤 10

大火烧开后转小火,将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边

步骤 11

盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟

步骤 12

待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀

步骤 13

出锅装盘即可

扁豆焖面的小贴士

1. 面条用时需要蒸一下， 但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连； 2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下； 3. 要用酱油上色， 先加入盐调好味， 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜； 4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟； 5. 蒜末分两次放， 一次是在煸炒调料香味时放入； 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2012-08-27 11:16:37