面鱼

作者： 笛子

用料

• 面粉 500克
• 温水 400克
• 酵母粉 6克
• 无铝泡打 3克
• 糖 25克
• 盐 5克

面鱼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团

步骤 2

调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用

步骤 3

在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热

步骤 4

锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油

面鱼的小贴士

1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面 2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用 3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行 4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大

菜谱创建时间：2012-07-19 21:50:46