蓝莓芝士蛋糕

作者： 月满西楼528

用料

• 无糖消化饼干 100g
• 黄油 30g
• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 30g
• 原味酸奶 30g
• 鸡蛋 半个
• 白砂糖 45g
• 无盐黄油 50g
• 柠檬汁 1大匙
• 玉米淀粉 10-15g
• 自制蓝莓酱汁 160g（包括果肉）
• 吉利丁片 3g
• 朗姆酒 5g
• 柠檬汁 10g

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

自制酸奶油：25g奶油加入5g柠檬汁搅拌均匀后，静置半小时

步骤 2

蛋糕模具涂上黄油，底部和四周铺好烤纸

步骤 3

用碾磨器将消化饼干打碎，加入黄油混合拌匀之后，倒入1中，铺平，压紧。入冰箱冷藏备用

步骤 4

吉利丁片加冷水，入冰箱冷藏室泡发

步骤 5

奶油奶酪室温软化后，打至顺滑

步骤 6

之后，依次加入其他材料，每加入一种就要仔细搅拌一次，拌匀后加入另一种材料

步骤 7

烤箱预热170℃，中层，上下火，40-45分钟

步骤 8

取出后晾凉

步骤 9

蓝莓酱汁倒入小锅中，不停搅拌至沸腾，加入泡发的鱼胶片，搅拌至溶化后起锅，加入朗姆酒和柠檬汁，隔水冷却至略粘稠

步骤 10

倒在晾凉的乳酪蛋糕上，入冰箱冷藏4h以上，即可脱模食用

蓝莓芝士蛋糕的小贴士

我用的新鲜蓝莓自己煮的酱汁，跟煮果酱一样，蓝莓的量没有称，只加了10g糖，以保证其果酸味，边搅拌边小火熬至蓝莓出水，部分蓝莓果煮烂，就起锅了。时间很短，酱汁并不浓稠。 如果没有酸奶油，可以用26g动物淡奶油加入4g柠檬汁，搅拌均匀后，静置20分钟即可。

菜谱创建时间：2012-04-21 11:10:36