复活节十字面包

作者： 高雅

这个星期五就是复活节了，就像咱们的中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样，十字面包(HotCrossBuns)就是西方国家复活节的应节食品。

用料

• 高筋粉 350克
• 全蛋液 56克
• 牛奶 125克
• 汤种 120克
• 酵母 6克
• 玉桂粉 1/2茶匙
• 黄油 30克
• 葡萄干 100克
• 细砂糖 35克
• 盐 5克
• 中粉 4汤匙
• 水 2汤匙
• 细砂糖 2大勺
• 水 2大勺

复活节十字面包的做法步骤

步骤 1

所有材料，除了黄油、葡萄干、玉桂粉以外，放入面包机内，在面粉中挖个洞倒入酵母粉，按功能键8，不要加盖，开始搅拌，20分钟搅拌停止后，加入室温软化的黄油，再重新按功能键8，开始搅拌10分钟，放入葡萄干、玉桂粉继续搅拌10分钟后，取出面团后，摔打100下左右，完成薄膜状态，也就是面团的扩展阶段。将面团放回面包机，盖上盖子，面包机自动开始发酵，大约1小时。（或者将面团放在温暖处进行发酵，大约1小时。）

步骤 1

中粉4汤匙加清水2汤匙，混匀后，搅拌成能挤出的程度，装入裱花袋中备用

步骤 1

细砂糖2大匙加水2大匙煮至糖化即可

步骤 1

面团基本发酵完成

步骤 2

面团称出总重量，然后将面团切割成均等的12份，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

再滚圆后排入方形烤模中，放在温暖处进行发酵，进行最后发酵

步骤 4

面团发至2倍大时，发酵完成

步骤 5

在表面挤上十字糊，放入预热190℃的烤箱，烤20分钟，取出

步骤 6

出炉后立即脱模，趁热在表面刷上糖浆

复活节十字面包的小贴士

1.隔天的面包，可用锡纸盖好，放入烤箱180℃烤6分钟左右； 2.涂上一点黄油吃，风味大不同。

菜谱创建时间：2012-07-24 20:05:09