爆炒芒鱼肚

作者： 烩烩小厨

芒鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质，具有强肾、益精、平火、补气等功能，我喜欢吃清淡口感的，所以，就只是加了些尖椒和蚝油，爆炒一下，口感爽脆，很有嚼头。 如果你喜欢浓厚口感的，可以加些其它的调味料和蒜葱都可以的，家常菜，按自已的口味来就行。

用料

• 李锦记蚝油 1大匙
• 芒鱼肚 500克
• 尖椒 2根
• 料酒 1大匙
• 白糖 2小匙
• 生粉 1小匙
• 水 1大匙

爆炒芒鱼肚的做法步骤

步骤 1

将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出

步骤 2

倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉鱼肚

步骤 3

再用清水清洗几遍沥干水份

步骤 4

倒入1大匙植物油，用手抓揉鱼肚后再用水清洗干净后沥干水份

步骤 5

锅内放水，烧开，将处理干净的芒鱼肚倒进去焯水

展开全部

步骤 6

步骤 6

焯水后捞出，用清水冲洗后备用

步骤 7

将尖椒洗净，去籽，切成小块

步骤 8

热炒锅，倒入香油，放入姜片爆香

步骤 9

倒入芒鱼肚，翻炒几分钟，沿锅边倒入1大匙料酒

步骤 10

加入蚝油和砂糖

步骤 11

继续翻炒至糖溶化

步骤 12

加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出锅

爆炒芒鱼肚的小贴士

1、清洗新鲜鱼肚的时候，加些盐和醋用手抓揉，可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。 2、加入植物油抓揉也可以达到去掉表皮的黏液效果。 3、焯水后用凉水冲洗，可以让鱼肚爽脆可口。

菜谱创建时间：2012-07-11 17:45:11