客家娘酒炖腩肉

作者： 游向蓝天的鱼

客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。

用料

• 干海带 一小把约60克
• 白煮蛋 3个
• 腩肉 500克（五花肉）
• 娘酒 约200克
• 花雕 约100克
• 料酒 15毫升
• 生姜 2片
• 盐 约5克

客家娘酒炖腩肉的做法步骤

步骤 1

腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上

步骤 2

海带结用清水浸泡开

步骤 3

鸡蛋冷水下锅，煮熟

步骤 4

沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香

步骤 5

倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色

步骤 6

然后加入客家娘酒至肉的三分之二处

步骤 7

再加料酒至刚好没过肉

步骤 8

将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时

步骤 9

然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可

客家娘酒炖腩肉的小贴士

1.肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。 2.炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。 3.若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。

菜谱创建时间：2012-03-24 16:30:09