云朵绵柠檬戚风蛋糕

作者： 厨香密封罐

用料

• 低筋面粉 65g
• 蛋黄 45g
• 细砂糖 28g
• 棉花籽油 28g
• 朗姆酒糖浆 20g
• 橙汁 40g
• 柠檬皮 3/4个
• 蛋白 90g
• 柠檬汁 1/4小勺

云朵绵柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白冷冻10min

步骤 2

蛋黄加细砂糖35g擦底拌匀

步骤 3

果汁和朗姆酒煮近沸，与棉花籽油搅匀，稍冷却后加入蛋黄液拌匀

步骤 4

低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄液，用手动打蛋器翻拌至无可见粉

步骤 5

蛋白加柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至接近干性发泡

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步骤 6

步骤 6

1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再加入余下蛋白霜，翻拌均匀后入模，震出气泡

步骤 7

烤箱预热180摄氏度，180摄氏度上下火，13min；160摄氏度下半火10min

步骤 8

在烤箱内放置10min，出炉倒置冷却

步骤 9

脱模切开，配一勺打发淡奶油（个人习惯不加糖），很合口味

菜谱创建时间：2012-03-24 18:57:47