金砖面包

作者： 简单好

有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！

用料

• 高筋面粉金像 300克
• 中筋面粉 190克
• 奶粉 30克
• 酵母 10克
• 盐 6克
• 糖 50克
• 鸡蛋 75克
• 水 220克
• 黄油 40克
• 片状黄油 220克（裹入用）

金砖面包的做法步骤

步骤 1

A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态

步骤 2

擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟

步骤 3

B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大

步骤 4

用面片包好黄油片，捏实接头部分

步骤 5

擀成长片状

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步骤 6

步骤 6

两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头

步骤 7

对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

取出后再次擀成长方型

步骤 9

三折

步骤 10

擀成厚2CM的长方型

步骤 11

三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条

步骤 12

三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团

步骤 13

辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵

步骤 14

边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里

步骤 15

预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟

金砖面包的小贴士

好吃的金砖面包中裹入了大量的黄油，操作时如果室温超过20度黄油容易溶化，操作和冷藏交替进行比较理想，发酵时需要温度28度，湿度60%，烤时会从模子底部流些油出来，切记把面包模子放到烤盘里再烤哦！

菜谱创建时间：2012-03-24 23:15:10