泡椒鸭肠

作者： 厦门媳妇山城妹

鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。

用料

• 鸭肠
• 泡椒
• 白酒
• 盐
• 醋
• 油
• 花椒
• 料酒
• 酱油
• 葱段
• 姜末

泡椒鸭肠的做法步骤

步骤 1

把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍

步骤 2

加少许盐、白酒、醋浸泡一会

步骤 3

用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗

步骤 4

洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味

步骤 1

锅热油，下花椒、泡椒炒出香味

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步骤 6

步骤 2

加入腌好的鸭肠

步骤 3

烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段

泡椒鸭肠的小贴士

1、鸭肠一定不要炒太久，否则炒老了，就没有爽脆口感了。 2、泡椒盐分很多，码味时酱油只需要一点点，如果不喜欢颜色重的菜，可以不放，几乎不影响味道。 3、清洗鸭肠如果没有白酒，也可以用料酒替代。 4、这道菜要趁热吃，不然口感大打折扣。

菜谱创建时间：2012-03-21 17:37:11