冬瓜胡萝卜丸子汤

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作者：斯佳丽

要想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，推荐我常吃的一种方法----冬瓜胡萝卜丸子汤，把胡萝卜切碎后混入馅里，肉味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，再加入适量的橄榄油搅拌，熟后能让胡萝卜素溶解出来；再加入冬瓜，又一种减肥“利器”，这样口味，营养和瘦身都可以兼得。

用料

冬瓜胡萝卜丸子汤的做法步骤

步骤 1

将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟

步骤 2

用挖球器在冬瓜上挖些小球

步骤 3

把所有的冬瓜球都准备好

步骤 4

在肉馅中加入适量的姜末，盐，胡椒，味精，生粉等调料

步骤 5

顺着一个方向搅拌均匀上劲

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步骤 6

将红萝卜用搽子搽成细末

步骤 7

再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料

步骤 8

将它们顺着同一方向搅拌均匀

步骤 9

将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水

步骤 10

左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子

步骤 11

右手用勺舀起放入锅中

步骤 12

全部挤好后将冬瓜球一起倒入

步骤 13

盖上盖子一起煮上五分钟

步骤 14

揭开锅盖后，加入适量的盐，胡椒调味

步骤 15

盛入碗中

步骤 16

上面撒上些青菜丝

冬瓜胡萝卜丸子汤的小贴士

1. 加入虾米不仅是为了增加营养，而且能提鲜，不过最好先将干虾米泡一下； 2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲，提前腌制；再加入胡萝卜末，一起搅拌； 3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些； 4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出，右手用勺舀起放入锅中；如中间勺有粘连，可以每次放入油中过一下； 5. 肉丸要冷水下锅，这样容易定型，可以将冬瓜一起煮，小火先慢慢煮开； 6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散；而将红萝卜搽成细末入馅，则汤容易成这样的金黄色。

菜谱创建时间：2012-03-21 18:31:10