香酥海蛎子

作者： 笛子

男女老少都爱的补锌补脑美食 海蛎子又被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用，此外它还是一种抗癌食品，适合糖尿病和高血压患者食用，至于青壮年，你懂得的

用料

• 海蛎子
• 低筋面粉
• 面包糠
• 包菜
• 鸡蛋
• 盐
• 黑胡椒
• 番茄酱 （沙拉酱）

香酥海蛎子的做法步骤

步骤 1

海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时

步骤 2

包菜剥开，切成细丝

步骤 3

放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底

步骤 4

将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味

步骤 5

海蛎子先在蛋液里蘸一下

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步骤 6

步骤 6

然后裹满面粉，然后再蘸蛋液

步骤 7

再裹满面包糠

步骤 8

锅里油加热

步骤 9

油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅

步骤 10

将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可

香酥海蛎子的小贴士

1、没有海蛎子可以换成虾仁，同样好吃 2、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用 3、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水 4、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩 5、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀

菜谱创建时间：2012-03-31 13:27:28