茄子洗净沥水切长条
放少许盐腌制下
蒜瓣用刀拍扁
剁碎
锅中放适量油,腌制的好的茄子稍稍拧去出水,入油锅炸
滤油
取炸茄子的油少许入锅,爆香蒜瓣
下霉干菜肉馅儿
拌炒
放一点点生抽
下炸好的茄子,大火拌炒
喷少许料酒
盖上锅盖焖3-5分钟
出锅,撒少许葱花