麻辣香锅

作者： 拉布拉多鱼

麻辣香锅好吃也好做，只需三点即可人人都成为大厨：一、用油炒香香料制成复合油二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟三、无渣型火锅底料

用料

• 熟花生
• 炖肉香料 一包
• 无渣型火锅底料 适量
• 葱姜蒜
• 蔬菜
• 肉类
• 干辣椒
• 生抽
• 芝麻

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟

步骤 2

蔬菜也需汆烫至断生备用

步骤 3

锅中放油，放入炖肉香料小火炒香

步骤 4

炒成焦黄后将香料扔掉，制成复合油

步骤 5

用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒

步骤 6

炒出香味后放入适量的火锅底料

步骤 7

待火锅底料完全溶解后，放入肉类煸炒1分钟

步骤 8

倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟

步骤 9

将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可

步骤 10

出锅后撒熟花生和芝麻即可

麻辣香锅的小贴士

1、炖肉香料一般超市均有成包出售，比较方便购买和使用，一次一包即可 2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识 3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况 4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味 5、我选择的肉类：鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜：青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加

菜谱创建时间：2012-03-15 00:05:40