老婆饼

作者： 云朵朵

用料

• 中粉 200克，油皮
• 猪油 67克，油酥
• 低粉 135克，油酥
• 冬瓜蓉 200克，内馅
• 白糖20克，油皮
• 水 60克，油皮
• 白糖 100克，内馅
• 色拉油 20克，内馅
• 椰蓉 15克，内馅
• 白芝麻 10克，内馅
• 熟糕粉 100克，内馅
• 温水 40克，内馅

老婆饼的做法步骤

步骤 1

中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团

步骤 2

装入保鲜袋松驰30分钟

步骤 3

将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团

步骤 4

松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子

步骤 5

取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下

步骤 6

将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形

步骤 7

由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟

步骤 8

将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形

步骤 9

由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟

步骤 10

取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅

步骤 11

滚圆，收口朝下，松驰20分钟

步骤 12

略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻

步骤 13

170度烘烤20分钟

老婆饼的小贴士

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成 2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟 3、面团松驰更加舒展，有利于擀制 4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂

菜谱创建时间：2012-03-15 01:31:51