豌豆肥肠汤

作者： 地瓜的味道生活

四川的豆汤饭不知道有木有人知道。细细的豆蓉渣，浓浓的汤，用砂锅装了汤和饭一起煮成汤饭，食用前撒上些许碎碎葱花，看着清新又满屋浓香。特别是天冷的时候，在家里用小砂锅煮上这么一锅，和那个能温暖你的人一起抢而食之，真的，幸福到眼泪都会流下来。

用料

• 豌豆 1小碗
• 肥肠 300克
• 生姜 1块
• 葱 2根
• 料酒 2汤匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 味精 少许
• 小苏打 1/3茶匙

豌豆肥肠汤的做法步骤

步骤 1

干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花

步骤 2

肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油

步骤 3

然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗

步骤 4

然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出

步骤 5

待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段

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步骤 6

步骤 6

炒锅内倒入少许油烧热

步骤 7

然后放入姜片爆炒

步骤 8

倒入肥肠圈翻炒

步骤 9

并调入料酒

步骤 10

调入白胡椒粉

步骤 11

把炒过的肥肠圈倒入汤煲内

步骤 12

倒入沸水1.5升

步骤 13

大火煮开后倒入泡好的豌豆

步骤 14

大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂

步骤 15

最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可

豌豆肥肠汤的小贴士

1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗 2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣，用这个汤泡着饭吃超级无敌了 3、这道汤是我家乡的美味，到四川去的童鞋，强烈建议你们去试试，名字就叫“肥肠汤”或者是“豆汤饭”，吃的时候搭配上一小碟红油辣椒，超赞

菜谱创建时间：2012-03-13 20:31:58