芥末红椒鱿鱼圈

作者： 灯芯绒

和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招： 1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉； 2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味； 3、提前焯水这步必不可少； 4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

用料

• 鱿鱼
• 红椒
• 芥末油
• 香菜
• 大蒜
• 盐
• 生抽
• 糖
• 香醋
• 香油

芥末红椒鱿鱼圈的做法步骤

步骤 1

鱿鱼去掉内脏，洗净

步骤 2

撕去表面的那层膜

步骤 3

把鱿鱼切圈

步骤 4

加盐揉搓2分钟

步骤 5

再次冲洗干净，沥干水分

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步骤 6

步骤 6

入开水中焯烫片刻

步骤 7

变色后马上捞出，过凉

步骤 8

红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末

步骤 9

蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿

步骤 10

浇在鱿鱼和红椒上拌匀

步骤 11

吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略）

芥末红椒鱿鱼圈的小贴士

1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来，呵呵； 2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。

菜谱创建时间：2012-03-13 19:43:21