【曼食慢语】西葫芦白酱宽通心粉

作者： Amanda曼达

我自己很喜欢这道纯素的西葫芦意粉，口味清淡的西葫芦配上黄油干酪却是意外的合拍 这种做法很突出所有食材的原味所以我会自己改良白酱，省去炒面酱的步骤让口味更加素雅。

用料

• 宽通心粉
• 西葫芦
• 罗勒叶
• 黄油
• 淡奶油
• 牛奶
• 干酪粉 或买整块干酪自己擦丝
• 蒜头
• 盐
• 黑胡椒
• 面粉

【曼食慢语】西葫芦白酱宽通心粉的做法步骤

步骤 1

先将蒜头切成蒜泥，大约是一条西葫芦配1-2个蒜头的比例，西葫芦切片，罗勒叶切碎

步骤 2

烧水加少许油和盐，煮通心粉约7-10分钟，依个人喜好调整煮的时间，中间要不时搅拌，煮好后冲冷水待用

步骤 3

融化少许黄油后小火炒香蒜泥，然后加入切片的西葫芦略炒，加入少许牛奶用最小的火焖煮2分钟，此时一定要注意火候因为牛奶很容易烧焦

步骤 4

倒入通心粉后再加入少量牛奶和淡奶油，搅拌均匀，让此时的牛奶量没过通心粉的1/3，撒入罗勒碎，不用锅盖转中火煮

步骤 5

最后用少量的面粉勾芡，这一步很重要是酱汁浓郁的关键。方法和用淀粉勾芡类似，先用少许冷水化开面粉，不同的是需要先把火关掉再把面粉水加入锅里，搅拌均匀后再开火收汁，注意如果锅里还在沸腾时就倒入面粉水会结块

步骤 6

起锅后撒上黑胡椒和干酪粉就可以了

【曼食慢语】西葫芦白酱宽通心粉的小贴士

这里我用面粉水勾芡的方式代替黄油炒面酱，一是降低热量，二也是让口感更加清爽，不会过于浓郁和腻味。 可以换用各种其他的意粉，但最好不要用长条状的，因为吃的时候西葫芦片会掉下来很不方便。 蒜头的量要比一般炒菜用稍多些才能更好的引出西葫芦的香味。 没有新鲜罗勒叶可以用干的代替，甚至香菜也是可以的。 干酪粉对于整体味道非常重要，最好不要省略

菜谱创建时间：2012-03-12 21:09:33