【曼食慢语】番茄清炖牛尾

作者： Amanda曼达

以前吃牛尾一直都是重口的，红酒炖啊，红烧啊之类的，这次来个清淡点的，味道也不错。清淡不等于味道淡，其实就跟化妆是一个道理，淡妆不等于简单，相反裸妆反而需要更多时间和更精细的技术。清炖这种风格就是要用长时间的烹饪，充分的提炼出食物的原味。 所以牛尾是非常适合清炖的东西，大家都知道牛尾需要很长时间的烹饪才会软烂可口，我一般是炖上3，4个小时等到肉可以很轻易的脱骨时再加配菜和调味。如果有高压锅的话应该会比较简便，但我很胆小不敢用。小时候楼下邻居家里高压锅爆炸，给幼小的我带来很大的震撼，从那之后见到高压锅都会躲得远一些。

用料

• 牛尾 一斤
• 大号番茄 2个
• 蘑菇 150g
• 姜 一块
• 料酒 4大勺
• 盐 适量
• 葱 一根

【曼食慢语】番茄清炖牛尾的做法步骤

步骤 1

将牛尾放在冷水加2勺料酒中焯过

步骤 2

洗净后再加水和姜片，2勺料酒，小火炖煮

步骤 3

蘑菇切片

步骤 4

番茄去皮切小块，葱切葱丝待用

步骤 5

等牛尾炖煮了3小时以上，将番茄蘑菇放进去，继续炖煮1小时

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步骤 6

步骤 6

起锅前加盐调味，撒上葱丝即可

【曼食慢语】番茄清炖牛尾的小贴士

蘑菇切片略厚一些，煮过后会缩水很多，除此外没什么特别要注意的，只要时间够久味道自然会好 在英国的TX建议选用beef tomato，跟小个的salad tomato比味道好太多

菜谱创建时间：2012-03-12 20:34:37