【曼食慢语】粉蒸南瓜

作者： Amanda曼达

我爱吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜，通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重，用来蒸肉还可以，蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整，也一如既往的非常简单。

用料

• 大米 100g
• 八角 3个
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 花椒 1大勺
• 南瓜 500g
• 米粉 50g
• 蒜头 2瓣
• 麻油 1大勺
• 盐 适量

【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法步骤

步骤 1

大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

步骤 2

将所有香料都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑

步骤 3

炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下1片香叶，1个干辣椒，半个八角和1/3的花椒

步骤 4

将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可

步骤 5

南瓜去皮去籽切厚片，蒜头压成蒜蓉

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步骤 6

步骤 6

将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀

步骤 7

混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

步骤 8

拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花

【曼食慢语】粉蒸南瓜的小贴士

蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些 一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

菜谱创建时间：2012-03-12 15:22:43