干锅菜花

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 永川豆豉 一勺
• 菜花 半个
• 腊肉 一块
• 红辣椒 5、6根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 5ml
• 蒜 7、8瓣
• 青蒜 半根

干锅菜花的做法步骤

步骤 1

菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

步骤 2

烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分

步骤 3

辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

步骤 4

腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

步骤 5

热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可

菜谱创建时间：2011-04-11 16:12:40