香葱土豆咸面包

作者： 返璞归真chen

方子自己修改过，要看原方子请参看小猫

用料

• 土豆泥 205克
• 香葱 4根
• 高筋面粉 380克
• 无盐黄油 30克
• 淡奶油 95克
• 柠檬汁 20克（原方子用的是酸奶油）
• 牛奶 50克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 一个
• 食用油 少许
• 芝麻 少许

香葱土豆咸面包的做法步骤

步骤 1

淡奶油加柠檬汁搅拌后静置约30分钟，香葱切碎，土豆洗净放入保鲜袋包好放微波炉高火转4分钟左右，拿出来后打开袋子温度稍降后撕去土豆皮，放入盆里加入黄油后用勺子碾碎，利用余热使黄油也融化

步骤 2

加入酸奶油（淡奶油+柠檬汁）搅拌均匀

步骤 3

放入鸡蛋、牛奶、盐、酵母搅拌均匀（酵母和盐放的时候各放一边）

步骤 4

放入香葱花搅拌均匀

步骤 5

分2-3次放入高筋面粉，每一次都拌匀

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步骤 6

步骤 6

继续揉面团（我用的机器）让面团变得柔软有弹性，不需要出薄膜（面团湿润，但不沾手）

步骤 7

容器四周均匀的抹上少许的橄榄油，把揉好的面团放入里面均匀的滚动一下，让面团表面裹上油

步骤 8

发酵至面团2.5倍大左右（我在10°左右用了约12小时）

步骤 9

取出发酵好的面团，排气后分成16等份，每份差不多50-53克。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵

步骤 10

二次发酵到体积2倍大左右

步骤 11

表面撒一点芝麻，用手轻轻的按一下

步骤 12

烤箱预热180°，中层上下火25分钟左右（我在上色后盖了锡纸）

香葱土豆咸面包的小贴士

1.不一定非要用橄榄油，其它无味的油也可以，我个人更喜欢玉米油 2.一发根据自己的时间和喜好，我一般都是下午做，因为不想晚上烤，所以这次我用了低温，但没有放冰箱，放在大约10度的地方用了约12小时，二发是烤箱里发的，大约温度在28-30°左右，用了一个小时。 3.面粉的分量只是参考，面团应该是湿湿的但不沾手，如果感觉稍有点沾手，可以滚圆的时候在手心抹少许的油。 4.葱的量可以以自己的喜好决定

菜谱创建时间：2012-07-20 14:40:06