草莓可丽饼蛋糕

作者： bada小美

用料

• 全蛋液 100克
• 面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 香草荚 1/4根
• 盐 1克
• 牛奶 140ml
• 橙酒 10ml
• 融化黄油 10克
• 低粉 50克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 40克
• 细砂糖 15克
• 蛋白 60克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 50克
• 香草荚 1/4根
• 牛奶 120ml
• 细砂糖 28克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 45克
• 黄油 5克
• 淡奶油 100克，鲜奶油香醍
• 细砂糖 10克，鲜奶油香醍
• 草莓果酱 适量（自制），装饰
• 草莓 数颗，装饰

草莓可丽饼蛋糕的做法步骤

步骤 1

香草荚对半切开取籽与细砂糖混合，面粉筛入盆中，加入香草糖和盐稍混合

步骤 2

倒入牛奶快速混合，尽量避免面粉结块

步骤 3

加入打散的全蛋液混合

步骤 4

加入融化黄油混合均匀

步骤 5

过滤，去粉粒和蛋筋

步骤 6

最后加入君度橙酒混合均匀，盖上保鲜膜静止2小时备用

步骤 7

小火加热平底锅，取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开，表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后

步骤 8

盛出晾凉

步骤 9

取7片可丽饼用梅花模压出形状，盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开

步骤 1

制作海绵蛋糕面糊

步骤 2

倒入模具中，烤箱预热170度烤30分钟左右

步骤 3

将烤好的蛋糕晾凉脱模，横切成3片

步骤 4

再用模具压出梅花的图案

步骤 5

制作香草卡士达酱。晾凉

步骤 6

将50克淡奶油稍打发，倾斜打蛋器还会缓缓流动的状态，与晾凉的卡士达酱混合均匀

步骤 1

取一片海绵蛋糕，表面抹上一层奶油蛋奶酱

步骤 2

盖上一片可丽饼，继续抹蛋奶酱，重复此步骤2次

步骤 3

盖上第三片可丽饼后，表面抹上提前准备好的奶油香醍

步骤 4

摆放上切片的草莓，再模一层鲜奶油香醍

步骤 5

取另一片海绵蛋糕，一面抹上草莓果酱

步骤 6

抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上，轻压

步骤 7

继续重复步骤1-6

步骤 8

总共用了6片可丽饼，3片海绵蛋糕

步骤 9

将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍，包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提，盖上最后一片花型可丽饼，表面放草莓装饰即可

草莓可丽饼蛋糕的小贴士

1、过滤面糊可以去除搅拌时留下的粉粒还有鸡蛋筋，让面糊自然过滤出来，切结不要用刮刀来回刮筛网。 2、煎可丽饼时要小火，锅中不用放油，锅稍有些温度时候倒入一勺可丽饼的面糊，旋转锅子，让面糊自然成圆形，然后小火加热，慢慢煎，一面1分钟左右后用铲子铲起翻面，再7-10秒左右就差不多可以出锅了。

菜谱创建时间：2012-07-19 23:19:34