香辣海带丝

作者： Nicole的生活书

凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴

用料

• 麻辣花生 30g
• 海带丝 200g
• 红椒 1个
• 小红辣椒 1个
• 干辣椒 3个
• 生抽 1/2小勺
• 醋 1小勺
• 糖 适量
• 盐 少许
• 辣椒酱 1袋
• 香油 少许

香辣海带丝的做法步骤

步骤 1

海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎

步骤 2

锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

步骤 3

迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

步骤 4

再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

步骤 5

浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

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步骤 6

步骤 6

将海带丝和红椒丝混合，加入生抽

步骤 7

再加入醋

步骤 8

加入糖和盐

步骤 9

另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

步骤 10

香味溢出后放入花生碎

步骤 11

充分炒匀，即可关火

步骤 12

趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

步骤 13

再加入少许香油，充分拌匀即可

香辣海带丝的小贴士

1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬； 2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失； 3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲； 4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。

菜谱创建时间：2012-03-02 13:19:45