茶树菇烧鸭

作者： 幸福-Apple

茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，味纯清香，口感极佳，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

用料

• 鸭胸脯肉
• 茶树菇
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 姜
• 干辣椒

茶树菇烧鸭的做法步骤

步骤 1

茶树菇用温水泡发，洗净后，去头切小段

步骤 2

鸭胸脯肉洗净，切小块，用料酒腌十分钟；姜切丝；干辣椒剪成小段

步骤 3

起油锅，爆香姜丝和干辣椒段，倒入鸭肉

步骤 4

转大火将其煸炒至出油

步骤 5

下老抽，炒匀上色；然后下茶树菇炒匀

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步骤 6

步骤 6

倒入温水没过鸭肉

步骤 7

大火煮开，改中火焖煮25分钟

步骤 8

大火收汁，入盐调味即可

茶树菇烧鸭的小贴士

1、中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 2、干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。 3、如果使用带骨的鸭肉，建议炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水时，必须冷水下锅，以免有腥味。 4、焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。

菜谱创建时间：2012-02-24 18:20:00